INGREDIENTES
5 huevos de 50 g
150 g de harina
175 g de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
Una pizca de sal
Mantequilla
Azúcar glas
PREPARACIÓN Y COCCIÓN
Untamos con mantequilla un molde redondo desmontable de unos 22 cm. Forramos la base con papel de horno y lo untamos de nuevo. Lo espolvoreamos con harina para que no se pegue.
Calentamos el horno 10 minutos a 150 ºC con modo aire, altura 2. Si calentamos el horno con calor de bóveda y solera, la temperatura tiene que ser de 175 ºC
En un bol montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve, con las varillas eléctricas.
En otro bol, también con las varillas, blanqueamos las yemas con el azúcar hasta que cambien de color y doblen su volumen.
Tamizamos la harina mezclada con la levadura.
Añadimos las claras montadas al bol donde tenemos las yemas, poco a poco envolviendo con la espátula.
Finalmente, añadimos la harina en 2 o 3 veces, mezclando con cuidado hasta que quede homogéneo. Vertemos la masa en el molde y entramos al horno, sobre la rejilla, bien centrado.
Horneamos 25 minutos sin abrir el horno y hacemos la prueba del palillo. Si sale limpio, paramos el horno y dejamos el bizcocho 10 minutos más sin abrir la puerta. Pasado este tiempo, abrimos la puerta y lo dejamos 5 minutos más en el horno con la puerta abierta.
Retiramos del horno, dejamos enfriar un poco, desmoldamos cuando todavía está caliente y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Espolvoreamos con azúcar glas y servimos.
PARA SABER MÁS
Un bizcocho básico para hacer cualquier pastel. Su ligereza y esponjosidad se debe precisamente al hecho de no contener grasas, aparte de las provenientes del huevo. Es un clásico de la cocina catalana para el desayuno y la merienda, y una base para pasteles. Es perfecto para hacer monas de Pascua. Si seguimos las instrucciones al pie de la letra, saldrá perfecto. Debéis conocer vuestro horno, puede variar la cocción, no todos los hornos son iguales.
RESULTADO
Un clásico de la cocina catalana que vale la pena hacer. ¡Buen provecho!
Montse y Júlia