Albergínies mini 
Alfàbrega
Oli d'oliva verge extra
Sal Maldon

Per preparar les albergínies en conserva
Albergínies
Aigua mineral o filtrada
Vinagre de vi blanc
Pebre negre en gra
Alls
Bitxo picant
Herbes aromàtiques al gust: alfàbrega, orenga, romaní, farigola, etc.
Oli d’oliva verge extra.

PREPARACIÓ DE LES ALBERGÍNIES 

Rentem i eixuguem les albergínies.
Les tallem per la meitat, les salem i les posem en una escorredora, que treguin l’amargor.
Les esbandim i les posem a bullir amb aigua i vinagre a parts iguals uns 5-10 minuts màxim, depèn de la mida i el tipus d'albergínia, hem de controlar.
Parem el foc i les deixem escórrer.
Posem les albergínies al pot, fem capes i hi afegim els alls, les herbes aromàtiques, esmicolades, pebre negre en gra al nostre gust, cirerols, etc.
Ho cobrim amb oli, tanquem els pots i deixem reposar 24 h. Ja estan llestes per consumir.

PREPARACIÓ DE L'AMANIDA

Disposem les albergínies a la safata, hi afegim tomàquet, el que ens agradi i tinguem a casa.
Hem posat els mateixos cirerols de la preparació i fulles d'alfàbrega.
Salem i amanim amb l'oli de les albergínies.

PER SABER-NE MÉS

No donem quantitats, feu a ull i al vostre gust. 

RESULTAT A TAULA

Amanida mediterrània, estiuenca i boníssima!

Júlia i Montse