INGREDIENTS
Llagostins bullits i pelats
Enciam
Escarola
Cogombre
Ceba tendra
Raves
Taronja

Vinagreta

Oli d'oliva verge extra
Suc de taronja
Mostassa
Sal

PREPARACIÓ
Comprem llagostins bullits, els pelem i reservem les cues.
Pelem les taronges a sang i deixem els grills ben polits de pell.
Rentem i centrifuguem l'enciam i l'escarola i tallem al gust.
Rentem i pelem el cogombre i el tallem a làmines.
Tallem la ceba tendra a rodelles fines, la part verda també.
Tallem els raves a rodelles fines.

Disposem l'amanida en una safata, que quedi ben presentada.
Acabem posant la taronja i els llagostins.

Preparem la vinagreta
En un pot de vidre posem tots els ingredients, tapem el pot i sacsegem.
Les quantitats es calculen en funció de l'amanida.
Tres parts d'oli, dos de suc de taronja, sal amb moderació i mostassa al gust.
Tastem la vinagreta i rectifiquem al nostre gust.

Afegirem la vinagreta a l'amanida al moment just de servir-la.

PER SABER-NE MÉS
Podem preparar aquesta amanida amb llagostins crus i bullir-los. Posem aigua a bullir, uns 2 litres d'aigua i un grapat de sal. Quan l'aigua bulli hi posem els llagostins, ho farem en dues vegades. Quan l'aigua bulli de nou esperem dos minuts i traiem els llagostins. Els refredem en un bol amb aigua i gel uns cinc minuts. Els retirem, els escorrem i els podem pelar. 

RESULTAT A TAULA

Una amanida molt bona, vistosa, que omple la taula de color.

Montse i Júlia