INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

1 conill
4 botifarres
400 g de bolets 
2 pastanagues
1 ceba
1 cabeça d'alls
1 pebrot verd
Oli d'oliva verge
1 copa de brandi
1 fulla de llor
½ branca de canyella 
Pebre negre mòlt
6 ametlles torrades
All i julivert

PREPARACIÓ I COCCIÓ

Netegem bé els bolets, els rentem sota l'aixeta, els pelem i els reservem.
Salpebrem el conill tallat a octaus i reservem.
Pelem les pastanagues, les deixem senceres i reservem.
Rentem el pebrot i el deixem sencer.
Pelem la ceba i la tallem per la meitat.
En una cassola posem un bon raig d'oli i, en fred, hi afegim el conill, les botifarres, les verdures, la cabeça d'alls sencera, la canyella i la fulla de llor.
Escalfem la cassola, tapem i deixem coure uns 40 minuts.
A mitja cocció, quan comenci a quedar rossa la part de sota, li donem la volta i hi afegim el brandi.
Deixem evaporar, sacsegem, deixem coure uns minuts més i ja ho tenim a punt.

Mentre rostim el conill i la botifarra coem els bolets i preparem la picada.
Posem oli en una paella, afegim els bolets, una mica de sal i escalfem.
Trauran força aigua, els anem remenant de tant en tant i, abans que es consumeixi l'aigua, parem el foc i afegim els bolets i el suc a la cassola del rostit.
En un morter fem una picada amb quatre ametlles, all i julivert.
L'afegim a la cassola, remenem, ho deixem un parell de minuts i parem el foc.
És més bo si es cuina amb antelació i ho deixem reposar.

PER SABER-NE MÉS
Recepta de la Loreto de Sant Hilari.  La seva mare i la seva àvia ja la cuinaven. També la podeu preparar amb pollastre.
Nosaltres l'hem cuinat amb escarlets, els escarlets s'han de pelar per evitar que amarguin. Podeu posar altres varietats de bolets o barreja.

 RESULTAT A TAULA

Un altre clàssic de la cuina catalana per llepar-vos els dits.

 Montse i Júlia