INGREDIENTS

1 conill tallat a trossos
50 g trompetes de la mort seques
4 carxofes
3 grans d’all
1 ceba mitjana
150 ml vi blanc sec
150 ml brou de pollastre (o d'aigua dels bolets)
Oli d’oliva
Sal
Pebre
Julivert
Farigola, romaní.., (opcional)

PREPARACIÓ

Preparació prèvia:
Posem a hidratar les trompetes en aigua tèbia 20-30 min. Un cop hidratades, les colem i reservem l’aigua.
Netegem i tallem les carxofes a quarts i les posem en un bol en aigua amb llimona o una branca de julivert per evitar que s'oxidin.
Salpebrem el conill
Tallem la ceba a juliana i laminem els alls.

Cocció:
Agafem una cassola, hi posem una mica d'oli i daurem el conill 4-5 min per cada costat fins que agafi color daurat.  El retirem i reservem.
A la mateixa cassola, afegim una mica més d’oli si cal,  afegim  la ceba i el vi per desglaçar  i el deixem evaporar  hem trigat 3 min aprox. afegim la ceba i la deixem uns 5 minuts i  seguidament hi posem els alls laminats i continuem la cocció uns 3 minuts més.
Posem les herbes, farigola o romaní, les que tinguem.
Tornem a posar el conill a la cassola, afegim 150 ml de vi blanc per desglaçar i el deixem reduir 3-4 min.
Incorporem les trompetes escorregudes i les carxofes.
Afegim una mica de brou o d'aigua dels bolets fins a mig cobrir el conill i ho cuinem a foc suau 25-30 minuts. Comprovem el punt de cocció de les carxofes i els bolets.
Salpebrem al gust. 

 
PER SABER-NE MÉS

No remenem massa el conill, així evitem que es trenqui.
L’aigua dels bolets aporta molt sabor, la que ens sobra, la podem aprofitar per a altres receptes.

RESULTAT

Si us agrada el conill, aquest és un plat de cuina catalana de la bona!

Montse i Júlia