INGREDIENTS
1 pollastre d’1,2 kg aproximadament
4 patates
2 cebes
Llard o oli d’oliva
1 cabeça d’alls
1 llimona
Farigola
Sal
Pebre
Brandy

PREPARACIÓ

Rentem bé les patates i, sense pelar-les, les tallem a vuitens. Les posem en una safata de forn lleugerament untada amb oli.
Tallem les cebes en juliana i les escampem per damunt de les patates.
Aixafem 3 o 4 grans d’all, sense pelar, i els afegim a la safata.
Preescalfem el forn a 150 °C.
Netegem bé el pollastre, l’eixuguem i el passem pel cremador per eliminar-ne les possibles restes de plomes. Si no tenim fogons de gas, ho podem fer amb un bufador.
Separem una mica la pell del pollastre i, entre la pell i la carn, hi posem una mica de llard i unes branquetes de farigola.
Tallem la llimona per la meitat i la freguem per tota la superfície del pollastre.
Dins del pollastre hi posem sal, pebre, una de les meitats de llimona —si el pollastre és molt gran, hi podem posar tota la llimona—, uns grans d’all i un bon raig de brandy.
Salpebrem el pollastre i el freguem abundantment amb llard per tota la superfície. Lliguem bé les potes i el posem de cap per avall a la safata, damunt de les patates.
Enfornem durant 1 hora a 150 °C. Després, li donem la volta i el deixem coure 30 minuts més a 150 °C.
Traiem el pollastre del forn i, mentre pugem la temperatura a 190 °C, el reguem per tots els costats amb el suc que ha deixat anar durant la cocció.
Tornem a posar-lo al forn i l’enfornem 15 minuts més a 190 °C, perquè quedi ben ros i amb la pell cruixent.

PER SABER-NE MÉS

Aquesta és una recepta de la xef Ada Parellada. Nosaltres només hi hem afegit una mica de brandy.

RESULTAT
Un pollastre boníssim amb la pell ben daurada i cruixent, acompanyat d’unes patates espectaculars.

Montse