INGREDIENTS

1 ànec de pagès de 2,4 k
Oli d'oliva verge extra
Pebre negre mòlt
1 cabeça d'alls
2 o 3 claus
Brandi,
Sal

PREPARACIÓ I COCCIÓ
Demanem a la carnisseria que ens tallin l'ànec a trossos.
Rentem l'ànec, el polim de canons i el salpebrem.
Posem l'oli en una paella i l'enrossim.
Un cop ros, colem l'oli i el passem a una cassola.
Afegim la cabeça d'alls, ½ barra de canyella, els claus i deixem que es vagi rostint lentament.
Afegim el brandi i deixem que vagi coent unes 2 hores, fins que sigui ben fet. El temps de cocció dependrà de la mida de l'ànec.

PER SABER-NE MÉS

Un rostit antic, tradicional, que es menja per festes assenyalades. No es rosteix un ànec un diumenge qualsevol. És un plat d'hivern, contundent, té més greix que el pollastre i queda melós. Si està ben cuit, la carn es separa de l'os fàcilment.
Recepta de la nostra amiga Loreto.

RESULTAT A TAULA
Rostit de festa gran. Que vagi de gust!

Montse i Júlia