INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

Per fer el braç
750 g de patates
100 g de tonyina en conserva 
2 ous
100 g de ceba
5 o 6 cullerades de tomàquet fregit
2 pebrots del piquillo o pebrot escalivat
50 g de mantega.
50 ml de llet
1 full de gelatina, opcional
6 olives farcides
3 tires de porradell

Per fer la maionesa
1 ou
150 ml d'oli d'oliva verge
Sal
1 gra d'all

PREPARACIÓ I COCCIÓ

Posem una olla al foc i bullim les patates pelades i tallades a trossos grossos.
En un cassó posem a bullir els ous 10 minuts justos. 
Mentrestant, fem un sofregit amb la ceba picada. Quan la ceba és cuita, sense enrossir, afegim el tomàquet, remenem i reservem. 
Quan la patata estigui cuita l'escorrem, la posem en un bol, l'aixafem amb una forquilla i afegim 20 g de mantega. 
Hidratem el full de gelatina amb aigua un parell de minuts. 
Escalfem la llet al microones, afegim el full de gelatina hidratat i el barregem fins desfer-lo.
Aquest últim pas és opcional. Però ens assegurem que el cos del braç tingui consistència.
Afegim la barreja amb la gelatina al bol i remenem amb una espàtula.

Estenem un drap de cuina sobre la taula, posem la patata aixafada sobre el drap i cobrim amb un altre drap.
Passem el corró per sobre, ens quedarà una capa de patata llisa i fina.
Posem el sofregit escampat a la zona central, a sobre afegim trossets d'ou dur, tonyina i les olives farcides tallades.
Enrotllem el braç agafant el drap, aixecant-lo suaument. La patata es doblegarà i el braç s'enrotllarà fàcilment.
Al mateix moment que l'enrotllem el col·loquem a la plata de servir.
Untem la superfície del braç amb la maionesa, decorem amb ou dur tallat a rodelles, tires de piquillo, olives farcides i porradell picat.

PER SABER-NE MÉS

El braç de gitano de patata, és un clàssic de les nostres mares que no fallava mai a l'estiu. Quants records! 

Tant el farcit com la decoració ho podem modificar amb el que tinguem a casa, al nostre gust.

VIDEORECEPTA 
La recepta  pas a pas en 2 minuts

RESULTAT A TAULA

Un plat de tota la vida, vistós, fresc, bo, que a l'estiu no pot faltar. Ideal per deixar-lo preparat amb antelació per quan tornem de la platja.

Montse i Júlia