INGREDIENTS

4 Verats 

Per curar el verat: 
200 g de sal marina gruixuda
100 g de sucre
Aigua de mar (opcional)

Pers servir-lo:
4 cullerades d'oli d'oliva verge extra 
1 cullerada de salsa de soja 

PREPARACIÓ:
Demanem a la peixateria que ens netegin el peix i retirin el cap i  totes les espines.
Un cop a casa, repasem que no quedin espines, passant el dit es nota dessaguida si n'hi han. A la part del mig del filet hi ha una linea que va de dalt a baix que també te espines. 
Congelem els filets un mínim de 48h pel tema del anisakis.
Preparem una barreja de sal i sucre (2 parts de sal i una de sucre)
Descongelem i els cobrim el peix amb la barreja, no cal que quedi totalment enterrat. Ho deixem 30-40 minuts no més. El temps de curació varia una mica en funció de la mida del peix, quan hagi passat mitja hora comprobeu si ja està al punt dessitjat.
Retirem la sal, nosaltres els hem esvandit amb aigua de mar perque sempre en tenim, però els podeu esvandir amb aigua mineral. Els deixem escorrer i els assequem.
Amb la punta del ganivet fem un petit tallet i retirem la pell transparenta (mireu el video).
Fins aqui ho podem preparar tot amb antelació, el deixem amb oli d'oliva verge fins el moment de servir.

Preparem una barreja d'oli d'0liva i salsa de soja., 3 parts d'oli i una de soja. 
Si volem que quedi una presentació xula, no ho barregem gaire, no te que quedar emulsió.
Agafem una safata blanca, hi posem el verat i amb una cullera, tirem la barreja al damunt. 

PER SABER-NE MÉS
Aneu amb compte amb el temps del curat. Millor anar comprovant que passar-nos i que quedi massa sec.
Si utilitzeu salsa de soja baixa amb sal, molt millor, en aquest plat no anem a buscar el sabor fort de la salsa soja. 

VIDEORECEPTA 
La recepta pas a pas en 3 minuts

RESULTAT

Un verat lleugerament curat, tendre i melós, amb un equilibri perfecte entre la suavitat de l'oli d'oliva i el toc molt suau de  soja.

Montse i Júlia