INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS

Un pato de corral de 1,700 kg
Una cabeza de ajos
10 cebollas pequeñas
300 ml de aceite de oliva virgen extra
300 ml de vino blanco seco
Sal
Pimienta negra molida

PREPARACIÓN Y COCCIÓN

Pedimos el pato cortado a octavos, con las alas separadas de las pechugas. Lo salpimentamos.
Cortamos la cabeza de ajos por la mitad.
Pelamos las cebollas y las dejamos enteras.
Preparamos una cazuela. En frío, ponemos el pato troceado, la cabeza de ajos, las cebollas, el aceite y el vino blanco.
El pato tiene que quedar medio cubierto.
Lo cocinamos a fuego mediano unos 60 minutos. El tiempo de cocción es aproximado.
Pinchamos la carne con un tenedor, tiene que estar blanda y separarse del hueso con facilidad. Continuaremos la cocción hasta que esté en su punto. Este plato mejora si lo cocinamos el día anterior. La carne reposada queda más blanda y gustosa. Si se cocina la víspera, hay que calentarlo de nuevo a fuego suave.

PARA SABER MÁS

Las aves de corral tienen una carne firme y necesitan cocciones largas. El resultado final compensa. Aconsejamos poner la misma cantidad de vino y de aceite. En función de la cazuela utilizada, tendremos que ajustar las cantidades. Cuando empieza la cocción, dejará su propia grasa, se mezclará con el resto de los ingredientes y dará una salsa buenísima.

VIDEORECETA

La receta en 1 minuto

RESULTADO

Un pato rustido de fiesta, para ocasiones especiales. Un plato contundente y muy sabroso, que recomendamos en invierno. ¡Que aproveche!

Júlia y Montse