INGREDIENTES

1 conejo cortado en trozos
50 g trompetas de la muerte deshidratadas
4 alcachofas
3 dientes de ajo
1 cebolla media
150 ml vino blanco seco
150 ml caldo de pollo (o de agua de las setas)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Perejil
Tomillo, romero.., (opcional)

PREPARACIÓN

Preparación previa:
Ponemos a hidratar las trompetas en agua tibia 20-30 min. Una vez hidratadas, las colamos y reservamos el agua.
Limpiamos y cortamos las alcachofas a cuartos y las ponemos en un cuenco en agua con limón o una rama de perejil para evitar que se oxiden.
Salpimentamos el conejo
Cortamos la cebolla en juliana y laminamos los ajos.

Cocción:
Cogemos una cazuela, ponemos un poco de aceite y doramos el conejo 4-5 min por cada lado hasta que tome color dorado. Lo retiramos y reservamos.
En la misma cazuela, con un poco más de aceite si es necesario, añadimos la cebolla y el vino  y lo dejamos evaporar unos  3 min aprox. Añadimos la cebolla, la dejamos unos 5 min. y seguidamente ponemos los ajos laminados y continuamos la cocción unos 3 minutos más.
Ponemos las hierbas, tomillo o romero, las que tengamos.
Volvemos a poner el conejo en la cazuela, añadimos 150 ml de vino blanco para deshielo y lo dejamos reducir 3-4 min.
Incorporamos las trompetas escurridas y las alcachofas.
Añadimos un poco de caldo o agua de las setas hastaque el conejo quede medio cubierto y lo cocinamos a fuego suave 25-30 minutos. Comprobamos el punto de cocción de las alcachofas y las setas.
Salpimentamos al gusto.

PARA SABER MÁS

No removemos demasiado el conejo, así evitamos que se rompa.
El agua de las setas aporta mucho sabor, la que nos sobra, la podemos aprovechar para otras recetas.

RESULTADO

¡Si os gusta el conejo, esta es una buena receta!

Montse i Júlia