INGREDIENTES
Berenjenas: hemos utilizado berenjenas mini
Agua mineral o filtrada
Vinagre de vino blanco
Pimienta negra en grano
Ajos
Guindilla
Hierbas aromáticas al gusto: albahaca, orégano, romero, tomillo, etc.
Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN Y COCCIÓN
Preparamos tarros de cristal esterilizados.
Lavamos y secamos las berenjenas.
Las hacemos a cortes regulares, sazonamos y las ponemos en un escurridor. Que suelten su agua y pierdan el sabor amargo.
Las enjuagamos y las hervimos con agua y vinagre a partes iguales 5-10 minutos. Depende del tamaño de las berenjenas.
Dejamos escurrir.
Llenamos los tarros con las berenjenas y añadimos los ajos, hierbas aromáticas desmenuzadas, pimienta negra en grano a nuestro gusto y guindilla.
Las cubrimos con aceite, cerramos los botes, dejamos reposar 24 h y ya están listas.
Conservación
Si las vamos a consumir a corto plazo, se guardan varios dias en el frigorífico
Si preparamos cantidad y queremos conservarlas meses, hervimos al baño María 15 o 20 minutos. También podemos utilizar horno de vapor.
Dejamos enfriar en la misma agua. Retiramos los tarros, etiquetamos y guardamos en un lugar oscuro, fresco y seco.
PARA SABER MÁS
Esta conserva la aprendimos en la isla de Menorca hace muchos años. La familia que nos la enseñó la había hecho toda la vida. Tiene mucha influencia italiana, cosas de la cultura mediterránea.
Degustad estas berenjenas como aperitivo o como bruschetta italiana. Utulizad la guindilla con moderación.
El aceite que sobra de los tarros se aprovecha para ensaladas o para cocinar otras recetas.
VIDEORECETALa receta paso a paso en 1 minuto
RESULTADO
Un fondo de despensa original y buenísimo. ¡Que aproveche!
Júlia y Montse
La receta paso a paso en 1 minuto
RESULTADO
Un fondo de despensa original y buenísimo. ¡Que aproveche!
Júlia y Montse