INGREDIENTES

Berenjenas mini en conserva
Albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Sal Maldon

Para preparar las berenjenas en conserva
Berenjenas
Agua mineral o filtrada
Vinagre de vino blanco
Pimienta negra en grano
Ajos
Guindilla
Hierbas aromáticas al gusto: albahaca, orégano, romero, tomillo, etc.
Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN DE LAS BERENJENAS

Lavamos y secamos las berenjenas.
Las cortamos por la mitad, sazonamos y  ponemos en una escurridora para que pierdan el sabor amargo.
Las enjuagamos y las ponemos a hervir con agua y vinagre a partes iguales unos 5-10 minutos máximo.
Depende del tamaño y el tipo de berenjena, debemos controlar.
Paramos el fuego y dejamos escurrir.
Ponemos las berenjenas en el tarro, a capas. Añadimos los ajos, las hierbas aromáticas, desmenuzadas, pimienta negra en grano a nuestro gusto y guindilla.
Cubrimos con aceite, cerramos los tarros y dejamos reposar 24 h.
Ya están listas para consumir.

PREPARACIÓN DE LA ENSALADA

Disponemos las berenjenas en la bandeja, añadimos tomate, y lo que nos guste y tengamos en casa.

PARA SABER MÁS

No damos cantidades, hacedlo a vuestro gusto.

RESULTADO

Ensalada mediterránea, veraniega y buenísima.

Júlia i Montse