INGREDIENTES

Langostinos hervidos y pelados
Lechuga
Escarola
Pepino
Cebolleta
Rábanos
Naranja

Vinagreta

Aceite de oliva virgen extra
Zumo de naranja
Mostaza
Sal

PREPARACIÓN

Compramos langostinos hervidos, los pelamos y reservamos las colas.
Pelamos las naranjas al vivo y dejamos los gajos limpios de piel.
Lavamos y centrifugamos la lechuga y la escarola y cortamos al gusto.
Lavamos y pelamos el pepino y lo cortamos a láminas.
Cortamos la cebolleta a rodajas finas, la parte verde también.
Cortamos los rábanos a rodajas finas.
Disponemos la ensalada en una bandeja, bien presentada.
Acabamos poniendo la naranja y los langostinos.

Preparamos la vinagreta

En un tarro de cristal ponemos todos los ingredientes, tapamos y sacudimos enérgicamente.
Las cantidades se calculan en función de cantidad de ensalada.
Tres partes de aceite, dos de zumo de naranja, sal con moderación y mostaza al gusto.
Probamos la vinagreta y rectificamos a nuestro gusto.
Añadiremos la vinagreta a la ensalada en el momento justo de servirla.

PARA SABER MÁS

Podemos preparar esta ensalada con langostinos crudos y hervirlos. Ponemos agua a hervir, unos 2 litros de agua, y un puñado de sal. Cuando el agua hierva ponemos los langostinos, lo haremos en dos veces. Cuando el agua hierva de nuevo esperamos dos minutos y retiramos los langostinos. Los enfriamos en un bol con agua y hielo unos cinco minutos. Los retiramos, escurrimos y los podemos pelar.

RESULTADO

Una ensalada muy buena, vistosa, que llena la mesa de color.

Montse y Júlia