INGREDIENTES
400 g de patatas (4-5 patatas)
3 zanahorias
⅔ latas de atún en aceite de oliva
9 pepinos en vinagre pequeños.
Un buen puñado de guisantes
1 cebolleta pequeña
4 huevos
250 g de mayonesa
1/2 culleradeta de sal
Pimienta negra al gusto
Para decorar: caviar de algas y 2 ramitas de eneldo
Utensilios: 1 molde desmontable de 20 cm, sin la base o 1 círculo de acero.
PREPARACIÓN
Preparamos la verdura: La podéis hacer hervida o al vapor
Al horno de vapor: cortamos la patata y la zanahoria a quadrets muy pequeños, la ponemos a la bandeja, añadimos los guisantes y lo dejamos cocer con vapor a 100 °C 13 minutos. Retiramos del horno y reservamos.
Hervida: Hervimos las patatas con la piel y las zanahorias cortadas a dados por separado. Colamos la zanahoria, tiene que quedar muy escurrida, sin líquido. Reservamos.
Pelamos las patatas, las cortamos a dauets y reservamos.
Retiramos el atún en aceite de oliva, de la lata, lo desmenuzamos y la reservamos
Hervimos los huevos durante 10 minutos. Los pasamos por agua para parar la cocción y reservamos a la nevera.
Picamos el pepino y la cebolleta y también reservamos.
La mayonesa la podéis preparar o comprarla hecho.
Cogemos un bol y ponemos 1/3 de la verdura, 1/3 del atún, 1/3 de la mayonesa y 1/3 de los pepinillos y la cebolla picada. Volvemos a poner un tercio de cada hasta que lo tengamos todo en el bol, de este modo nos quedan todos los productos muy repartidos.
Cogemos el aro del molde y lo untamos bien con aceite por dentro. Lo colocamos encima la plata donde lo serviremos y vertemos la ensaladilla.
Presionamos un poco y allanamos la parte superior, tapamos con papel film y lo dejamos a la nevera unas horas. Se puede preparar el día anterior y dejarlo toda la noche.
Cogemos los huevos hervidos, los cortamos por la mitad y rayamos por separado en 2 boles las claras y las yemas.
Decoración:
Sacamos el pastel de la nevera, retiramos el papel film y repartimos las claras rayadas.
Ponemos en el centro un bol o un plato pequeño y repartimos la yema por los lados, retiramos el plato con cuidado y nos habrá quedado un círculo perfecto.
Ponemos unas ramitas de eneldo y caviar tal como veis en la imágen.
Lo reservamos a la nevera hasta la hora de la comida. Desmoldamos y servimos.
PARA SABER MÁS
Este pastel tan bonito y vistoso es una receta de Jaume Camprubí, buen amigo y gran cocinero.
Os recomendamos visitar su canal de youtube donde tiene platos fantásticos que son verdaderas obras de arte. Sus videos son verdaderas clases magistrales!
Un truco de Jaume: Si el eneldo lo tenéis a la nevera con un poco de agua, como si fuera un jarrón, queda mucho más guapo y parece acabado de cosechar.
VIDEORECEPTA: El video de Jaume
RESULTADO
Un entrante de fiesta, vistoso que no dejará indiferentes a vuestros invitados.
Montse y Júlia
400 g de patatas (4-5 patatas)
3 zanahorias
⅔ latas de atún en aceite de oliva
9 pepinos en vinagre pequeños.
Un buen puñado de guisantes
1 cebolleta pequeña
4 huevos
250 g de mayonesa
1/2 culleradeta de sal
Pimienta negra al gusto
Para decorar: caviar de algas y 2 ramitas de eneldo
Utensilios: 1 molde desmontable de 20 cm, sin la base o 1 círculo de acero.
PREPARACIÓN
Preparamos la verdura: La podéis hacer hervida o al vapor
Al horno de vapor: cortamos la patata y la zanahoria a quadrets muy pequeños, la ponemos a la bandeja, añadimos los guisantes y lo dejamos cocer con vapor a 100 °C 13 minutos. Retiramos del horno y reservamos.
Hervida: Hervimos las patatas con la piel y las zanahorias cortadas a dados por separado. Colamos la zanahoria, tiene que quedar muy escurrida, sin líquido. Reservamos.
Pelamos las patatas, las cortamos a dauets y reservamos.
Retiramos el atún en aceite de oliva, de la lata, lo desmenuzamos y la reservamos
Hervimos los huevos durante 10 minutos. Los pasamos por agua para parar la cocción y reservamos a la nevera.
Picamos el pepino y la cebolleta y también reservamos.
La mayonesa la podéis preparar o comprarla hecho.
Cogemos un bol y ponemos 1/3 de la verdura, 1/3 del atún, 1/3 de la mayonesa y 1/3 de los pepinillos y la cebolla picada. Volvemos a poner un tercio de cada hasta que lo tengamos todo en el bol, de este modo nos quedan todos los productos muy repartidos.
Cogemos el aro del molde y lo untamos bien con aceite por dentro. Lo colocamos encima la plata donde lo serviremos y vertemos la ensaladilla.
Presionamos un poco y allanamos la parte superior, tapamos con papel film y lo dejamos a la nevera unas horas. Se puede preparar el día anterior y dejarlo toda la noche.
Cogemos los huevos hervidos, los cortamos por la mitad y rayamos por separado en 2 boles las claras y las yemas.
Decoración:
Sacamos el pastel de la nevera, retiramos el papel film y repartimos las claras rayadas.
Ponemos en el centro un bol o un plato pequeño y repartimos la yema por los lados, retiramos el plato con cuidado y nos habrá quedado un círculo perfecto.
Ponemos unas ramitas de eneldo y caviar tal como veis en la imágen.
Lo reservamos a la nevera hasta la hora de la comida. Desmoldamos y servimos.
PARA SABER MÁS
Este pastel tan bonito y vistoso es una receta de Jaume Camprubí, buen amigo y gran cocinero.
Os recomendamos visitar su canal de youtube donde tiene platos fantásticos que son verdaderas obras de arte. Sus videos son verdaderas clases magistrales!
Un truco de Jaume: Si el eneldo lo tenéis a la nevera con un poco de agua, como si fuera un jarrón, queda mucho más guapo y parece acabado de cosechar.
VIDEORECEPTA: El video de Jaume
RESULTADO
Un entrante de fiesta, vistoso que no dejará indiferentes a vuestros invitados.
Montse y Júlia