INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Para el brazo de gitano

750 g de patatas
100 g de atún en aceite
2 huevos 
100 g de cebolla
5 o 6 cucharadas de tomate frito
2 pimientos piquillo o pimiento asado
50 g de mantequilla
50 ml de leche
1 hoja de gelatina, opcional
6 aceitunas rellenas
3 tiras de cebollino

Para hacer la mayonesa
1 huevo
150 ml de aceite de oliva virgen
Sal
1 diente de ajo

PREPARACIÓN Y COCCIÓN
Ponemos una olla a calentar y hervimos las patatas peladas y cortadas en trozos grandes.
En un cazo ponemos a hervir los huevos 10 minutos justos.
Mientras, pochamos la cebolla, añadimos el tomate, mezclamos y reservamos.
Cuando la patata esté cocida la escurrimos, la ponemos en un bol, la aplastamos con un tenedor, y añadimos la mantequilla.
Hidratamos la hoja de gelatina con agua un par de minutos.
Calentamos la leche y le añadimos la hoja de gelatina hidratada. Removemos i disolvemos rápidamente. Este último paso es opcional, pero asegura la consistencia del  brazo.
Añadimos la mezcla de leche con la gelatina al bol y mezclamos con una espátula.

Extendemos un paño de cocina sobre la mesa.
Ponemos la patata aplastada encima del paño y cubrimos con otro paño.
Pasamos el rodillo por encima. Quedará una capa de patata lisa y fina.
Ponemos el sofrito en la zona central, añadimos trocitos de huevo duro, el atún y las aceitunas rellenas cortadas. Enrollamos el brazo.
Para enrollar el brazo cogemos el paño lo levantamos con suavidad. La patata se doblará y el brazo se enrollará fácilmente.
Al mismo tiempo que lo enrollamos lo llevamos a la fuente de servir.
Untamos la superficie con la mayonesa, decoramos con huevo duro a rodajas, tiras de pimiento del piquillo, aceitunas rellenas y cebollino picado.

 PARA SABER MÁS
El brazo de gitano de patata es un clásico de nuestras madres, que no fallaba nunca en verano, nos trae muchos recuerdos.
El relleno y la decoración lo podemos modificar con lo que tengamos en casa.

VIDEORECETA 
La receta  paso a paso en 2 minutos

RESULTADO
Un plato de toda la vida, vistoso, fresco, bueno, y que en verano no puede faltar. Ideal para dejarlo preparado con antelación para cuando llegamos de la playa.

Montse y Júlia