INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 manojo de espárragos silvestres
2 huevos por persona
Ajos tiernos
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Perejil, opcional

PREPARACIÓN Y COCCIÓN

El tallo de los espárragos es largo, para la tortilla utilizaremos la parte más tierna.
En el video veréis cómo seleccionamos la parte tierna.
Lavamos los espárragos, los cortamos en trozos y reservamos.
Cortamos los ajos.
Ponemos aceite en una sartén, calentamos y freímos los ajos tiernos unos minutos a fuego suave.
Añadimos los espárragos, tapamos y los dejamos freír a nuestro gusto.
En un bol batimos los huevos con un poco de sal.
Mezclamos los espárragos y los ajos tiernos con el huevo batido.
Ponemos aceite en la sartén, calentamos y hacemos la tortilla.

PARA SABER MÁS
No os damos cantidades, hacedla a vuestro gusto.
La parte más leñosa de los espárragos no la tiramos, podemos utilizarla para preparar caldo de verduras.
Los espárragos tienen un gran poder diurético, son ricos en antioxidantes y fibra prebiótica que favorece la flora intestinal.
Si en esta época os apetece pasear por el bosque, aprovechad  y recoged  espárragos. 

VIDEORECETA
La receta en 2 minutos

RESULTADO 
Un clásico, tortilla de temporada, rica y saludable. ¡Qué aproveche!

Montse y Júlia