INGREDIENTES

Huevos de payés
Oronjas
Patatas
Aceite de oliva virgen
Sal
Pan, para acompañar

PREPARACIÓN

Empezamos limpiando las setas,  a menudo llevan bastante tierra. La retiramos con un cepillo suave.
Las cortamos a trozos y las ponemos en una sartén con aceite, encendemos el fuego y salamos. Soltarán bastante agua; dejamos que se evapore casi toda, apagamos el fuego y los reservamos en la misma sartén para que no se enfríen.
Mientras, preparamos las patatas fritas y dejamos que queden bien doradas.
Para terminar, preparamos los huevos fritos, procurando que la yema quede bien jugosa.
Montamos el plato con las setas y las patatas, y ponemos el huevo frito encima. Cuando rompamos la yema, se mezclará con las patatas y las setas, dando al plato un toque extra de melosidad.
¡Que aproveche!

PARA SABER MÁS
Esta receta se puede preparar con otros tipos de setas; ¡con cepas también queda espectacular! Si le gusta la trufa y la tiene, puede acabar el plato con un poco de trufa rallada.
Para acabar de limpiar bien las setas, justo antes de cocerlas podemos pasarlas un momento bajo el grifo para retirar cualquier resto de arena. Eso sí, una vez mojados, debemos cocerlos enseguida.

RESULTADO
Un plato de otoño sencillo y delicioso, donde los huevos de reig y las patatas se combinan con la yema jugosa del huevo frito.

Montse