INGREDIENTES

Canyuts
Agua de mar (o agua y sal)
Hielo
Opcional: Aceite de perejil. 

PREPARACIÓN

Preparamos aceite de perejil:
Lavamos, enjugamos y picamos muy pequeño el perejil, lo ponemos en un bol y lo mezclamos con aceite de oliva y un poco de sal. Reservamos.

Preparamos los canyuts:
Los canyuts tienen menos arena que las navajas, aun así, es recomendable dejarlos al menos 1 h a la nevera con agua de mar y un poco de hielo o agua con un buen puñado de sal.
Calentamos la plancha, y colocamos los canyuts y esperamos que se abra el caparazón.
Una vez abiertos, les damos la vuelta y dejamos la carne en contacto directo con la plancha durante un minuto como máximo.
Es muy importante no pasarnos de cocción.  
Opcionalmente, en el último momento, podemos poner un poco de aceite de perejil, pero muy poco para no enmascarar el sabor de los canyuts.
Los retiramos del fuego y los servimos recien hechos.

PARA SABER MÁS
Los canyuts son un tesoro del Delta del Ebro, son de aspecto similar a las navajas, pero tienen el gusto mucho más intenso. Los podemos identificar fácilmente  observando su caparazón: mientras que la navaja tiene el caparazón curvado, el canyut lo tiene recto y de tamaño son bastante más pequeños que las navajas. La Información de este post la hemos obtenido de VAdegust Gracias!

RESULTADO
Un marisco de proximidad, de casa, de sabor delicado y fácil de cocinar 

Montse y Júlia