INGREDIENTES

Percebes
Agua de mar (o agua con sal 60g/litro)



PREPARACIÓN

La cocción de los percebes es muy sencilla.
Ponemos agua de mar en una cazuela, la cantidad suficiente para cubrirlos cuando los añadamos.
Cuando arranque el hervor, los añadimos, esperamos que vuelva a arrancar el hervor y los dejamos entre 30 segundos y un minuto máximo.
Los retiramos, los cubrimos con un paño de cocina para evitar que se enfríen y los servimos recién hechos.
Se deben que comer calientes.

 

PARA SABER MÁS
Truco de los gallegos: Los sacan de la olla y los tapan con un paño de cocina limpio y grueso, mojado con agua de la cocción muy caliente, así se mantiene la humedad y se evita que se enfríen antes de llegar a mesa, de esta forma, cada vez que se abre el trapo, salen perfumados y calientes como si acabaran de salir de la olla.
Para comerlos no se usan cubiertos: Con una mano cogemos por la parte de la uña, y con la otra  el cuello o tronco del percebe (la parte más flexible). Doblamos y rompemos por la junta de la uña, mejor hacerlo con dirección al plato para no mancharnos. El zumo del interior es bueno, sabe  a mar. Presionamos por la parte que no está rota y aparecerá la carne tierna y blanca del percebe.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

RESULTADO
Un marisco muy apreciado, con sabor a mar y fácil de preparar. 

Montse y Júlia