INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1,600 kg de araña negra, cabezuda
1 kg de patatas
1 puerro
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
1 tomate grande
1 cucharada de pimentón dulce 
Pimentón picante al gusto
Sal
Aceite de oliva virgen extra
1 limón
1 ajo picado
3 ramas de perejil

Para el caldo de pescado
La cabeza y las espinas de la araña
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Un chorro de limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua mineral o filtrada para cubrir el pescado

PREPARACIÓN Y COCCIÓN

Limpiamos el pescado, lo cortamos a trozos y reservamos las cabezas.

Preparamos el caldo

Ponemos una olla a calentar con aceite, añadimos un trozo de cebolla y dos dientes de ajo enteros sin pelar.
Removemos y, cuando el pescado se empiece a pegar al fondo, añadimos agua que cubra, una hoja de laurel y un chorrito de zumo de limón.
Hervimos 25 minutos, colamos y reservamos.

Preparamos el pescado
En una cazuela ponemos un chorrito de aceite, el puerro cortado a láminas finas, medio pimiento verde, medio pimiento rojo a trozos pequeños, el tomate rallado, el ajo y perejil picados y la sal.
Encendemos el fuego y lo sofreímos.
Cuando esté casi hecho añadimos el pimentón dulce y el picante.
El sofrito no tiene que quedar demasiado seco, para evitar que el pimentón se queme.
Seguidamente, añadimos las patatas chascadas y el caldo.
Cuando las patatas estén casi hechas, ponemos el pescado por encima y continuamos con fuego suave hasta que las patatas estén en su punto.
Si queremos la salsa más es pesa, haremos una picada.

Preparamos la picada
1 rebanada de pan de barra, frita.
1 presa de chocolate.
10 almendras tostadas y peladas.
Ponemos todos los ingredientes en el mortero y lo majamos hasta obtener una pasta fina.
Deshacemos la pasta con un poco de caldo y lo añadimos al guiso de pescado.
Dejamos 10 minutos más y ya lo tenemos.

PARA SABER MÁS

Esta receta es de Miquel "el rana".
Para espesar la salsa, también lo podemos hacer aplastando una patata cocida, mezclada con un poco de salsa y añadida a la cazuela.

RESULTADO

Plato tradicional de la cocina de pescadores, económico y buenísimo.