INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

800 g de morro de bacalao desalado
1 ½  kg de tomates maduros
3 dientes de ajo
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN Y COCCIÓN

Ponemos una cazuela con aceite a calentar. Enharinamos el bacalao y lo freímos en aceite muy caliente hasta que se dore por todos los lados. Reservamos.

Escaldamos los tomates, los pelamos y, si queremos, quitamos las semillas.

Retiramos de la cazuela el aceite que sobre. Picamos los ajos y los doramos.

Añadimos el tomate y dejamos freír hasta que esté en su punto.  Aliñamos con poca sal. Una vez frito y concentrado, añadimos los trozos de bacalao; dejamos cocer unos 5 minutos, rectificamos de sal y paramos el fuego.

PARA SABER MÁS

Podemos utilizar tomate triturado en conserva para hacer la salsa. También salsa de tomate  preparada. En este último caso, después de freír los ajos, añadiremos  la salsa de tomate, dejaremos unos 5 minutos que tome  el sabor del aceite y los ajos, añadiremos el bacalao frito  y acabaremos el plato.

Podemos añadir  a la salsa un poco de pimienta negra, perejil picado u orégano.

VIDEORECETA

La recepa en 1 minuto ( con tomate frito casero)

RESULTADO

Una receta clásica que no podía faltar en nuestro recetario de bacalao.

Júlia y Montse