INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 pargo de 1,5 k 
1 rama de perejil
1 cebolla
1 diente de ajo
600 g de patatas
sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
Tomates Cherry 
1/2 limón
1 rama de tomillo

PREPARACIÓN Y COCCIÓN

COCCIÓN DE LAS PATATAS

Calentamos el horno a 190 °C, calor de bóveda y solera.
Pelamos las patatas, las cebollas y las cortamos a rodajas de medio cm de grosor, aproximadamente.
Preparamos una bandeja de horno, la untamos con aceite, ponemos las patatas, las cebollas, los tomates y sazonamos.
Podemos hornear las patatas de dos maneras.
Tapando la bandeja con papel de aluminio o con la bandeja destapada.
En el segundo caso, añadiremos un poco de caldo suave de pescado, agua o un poco de vino blanco.
Lo importante es que durante la cocción haya humedad.
Entramos la bandeja al horno, bajamos la temperatura a 180 °C y horneamos aprox. 30 minutos.
Cada horno es distinto, lo que nos marcará el tiempo es el punto de cocción de las patatas que deben quedar bien hechas y algo doradas una vez cocinado el pescado.

COCCIÓN DEL PESCADO

Pedimos en la pescadería el pescado limpio y escamado.
Lo enjuagamos ligeramente con agua fría y secamos con papel de cocina.
Preparamos el pescado entero, lo sazonamos por dentro y por fuera.
En el interior ponemos perejil, un diente de ajo y un trozo de limón.
Ponemos el pescado sobre las patatas previamente horneadas.
Por lo tanto, ya tenemos el horno caliente.
Aliñamos el pescado con el aceite y entramos de nuevo la bandeja al horno.
Contamos unos 12-15 minutos por kilo de pescado.
Si el pescado es más grande, añadiremos 6 minutos de cocción por cada 500 g.
Hablamos de una sola pieza de pescado, si horneamos varias piezas el tiempo no suma.
El tiempo de cocción del pescado puede variar según el tipo de horno que tenemos, la variedad de pescado y la medida.
Cocinar el pescado al horno a una temperatura de 180 °C o 190 °C, es correcto.
Podemos comprobar si el pescado está en su punto pinchando con un tenedor la parte más gruesa.
Si la carne se separa fácilmente de la espina, está hecho.
Si continúa muy pegado a la espina, lo dejamos unos minutos más.
Insistimos en el hecho que os damos pautas, vigilad vuestro horno y controlad la cocción.
¡La práctica es importante!

PARA SABER MÁS

Podemos  utilizar cualquier pescado que tenga escama: dentón, dorada, besugo, etc.
Si la pieza de pescado es grande, podemos cocinarlo abierto y la cocción es mucho más rápida y se controla mejor.

VIDEORECETA

La receta en 2 minutos

RESULTADO 

El pargo al horno con patatas es de esos platos que no puedes dejar: el pescado queda jugoso y sabroso, y las patatas… madre mía, ¡quedan tan ricas o incluso más que el pescado !) No querrás dejar ni una!

Montse y  Júlia