INGREDIENTES
Boquerones
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pan rallado
Huevo
PREPARACIÓN Y COCCIÓN
Limpiamos los boquerones, retiramos cabeza, tripa y espina central. Enjuagamos ligeramente, dejamos escurrir y sazonamos. Preparamos dos boles, en uno batimos un huevo y en el otro ponemos pan rallado. Ponemos una sartén a calentar con aceite abundante. Con el aceite bien caliente, pasamos las anchoas primero por huevo y después por el pan rallado. Vamos friendo a medida que rebozamos. Hay que vigilar la cantidad de pescado que ponemos en la sartén; si ponemos demasiado el aceite se enfría y el pescado queda blando.
Iremos poniendo el pescado frito en una bandeja cubierta de papel absorbente. Servimos muy caliente.
PARA SABER MÁS
En primavera empieza la temporada ideal para consumir pescado azul: sardinas, caballa o boquerones. Este plato también lo podemos hacer con sardinas. Hay que freír el pescado en su punto justo; cuando lo vemos ligeramente dorado se tiene que retirar del fuego. Si nos pasamos de cocción, el pescado queda seco. Lo más importante es que sea muy fresco.
VIDEORECETA
RESULTADO
Una manera sencilla y diferente de cocinar los boquerones Como aperitivo son adictivos!
Júlia y Montse