INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 brótola de 1kg aprox
1 rama de perejil
1 cebolla
1 diente de ajo
600 g de patatas
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
Tomates cherry (opcional)
1/2 limón
1 rama de tomillo
1 vaso de vino blanco
COCCIÓN DE LAS PATATAS
Precalentamos el horno a 190 ºC, calor arriba y abajo.
Pelamos las patatas, las cebollas y las cortamos en rodajas de medio cm de espesor aproximadamente.
Preparamos una fuente de horno, la untamos con aceite, ponemos las cebollas, las patatas, los tomates y lo salamos.
Podemos cocer las patatas de dos formas.
Tapando la bandeja con papel de aluminio o con la bandeja destapada.
En el segundo caso, añadiremos un poco de caldo suave de pescado, agua o algo de vino blanco. Lo importante es que durante la cocción haya humedad.
Entramos la bandeja al horno, bajamos la temperatura a 180 °C y horneamos mínimo 30 minutos.
Cada horno es distinto, lo que nos marcará el tiempo es el punto de cocción de las patatas que deben quedar bien hechas y algo doradas una vez cocinado el pescado.
COCCIÓN DEL PESCADO
Pedimos a la pescadería el pez limpio, sin escamas y abierto por la mitad.
Lo aclaramos ligeramente con agua fría y lo secamos con papel de cocina.
Preparamos el pescado entero, y abierto por la mitad, lo salamos por dentro y por fuera.
Encima ponemos las hierbas, el perejil, un diente de ajo y un corte de limón.
Ponemos el pescado encima de las patatas que hemos horneado previamente.
Por tanto, ya tenemos el horno caliente.
Aliñamos el pescado con el aceite y horneamos.
Calculamos unos 12-15 minutos por kg de pescado.
Si el pescado es mayor, añadiremos 6 minutos de cocción por cada 500 g.
Hablamos de una sola pieza de pescado, si son varias piezas, el tiempo no suma.
El tiempo de cocción del pescado puede variar según el tipo de horno, variedad de pescado y tamaño.
Horneamos el pescado en el horno a una temperatura de 180 ºC o 190 ºC, es correcto.
Podemos comprobar si el pescado está listo pinchando con un tenedor la parte más gruesa del pescado.
Si la carne se separa fácilmente de la espina, está hecho.
Si sigue muy pegado a la espina, lo dejamos unos minutos más.
Insistimos en que os damos pautas, vigilad vuestro horno y controlad la cocción.
¡La práctica es importante!
PARA SABER MÁS
Cuando ponemos a cocer las patatas, podemos ponemos la cebolla debajo de las patatas para evitar que quede demasiado dorada. Esto lo dejamos a vuestro gusto.
Podemos hacer pescado al horno con patatas con: mero, dentón, lubina, dorada, pargo, chopa, besugo, rape, gallo, merluza, etc. Hay muchas opciones. Elegid pescado muy fresco!
Si lo cocinamos abierto por la mitad, es mucho más fácil controlar lel punto de cocción.
VIDEORECETA
RESULTADO
Un pescado al horno delicioso y fácil de preparar
Montse i Júlia