INGREDIENTES PARA 4 o 6 PERSONAS
1 gallo de san Pedro, en este caso 2,3 kg
3 Cebollas
3 Cebollas
4 tomates
Patatas nuevas, 1 por persona aprox.
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
Ajo
Perejil
Vino blanco
1 limón
Unas aceitunas verdes y negras.
PREPARACIÓN Y COCCIÓN
Pedimos el pescado limpio y listo para cocinar. Puede ser entero, marcado o cortado a porciones.
Pelamos y cortamos las cebollas a rodajas de un cm aprox. Reservamos
Pelamos las patatas y las laminamos.
En una bandeja de horno ponemos un chorro de aceite.
Hacemos base de cebolla, encima la patata laminada, un chorrito de agua, otro de aceite, salpimentamos, tapamos la bandeja con papel de aluminio.
Horneamos a 190 °C, 20 minutos.
Comprobamos el punto de cocción de las patatas, tienen que quedar pochadas.
Mientras, rallamos los tomates, picamos ajo, perejil y cortamos el limón a rodajas.
En un bol mezclamos el tomate rallado, ajo, perejil, un chorrito de aceite, otro de vino blanco, salpimentamos y mezclamos bien.
Pasados los 20 minutos, retiramos la bandeja del horno, las patatas están pochadas, las salpicamos con esta mezcla.
Salpimentamos el pescado, le ponemos una rodaja de limón en el interior y el resto en las partes marcadas.
Colocamos el pescado sobre las patatas, cubrimos con el resto de la mezcla y horneamos a 190 °C, 10 minutos.
Retiramos del horno, añadimos las aceitunas y comprobamos la cocción.
Cada horno es diferente. No es lo mismo hornear un pescado de 800 g o uno de 2,3 kg.
En nuestro caso, el tamaño es grande. Con 25 minutos de cocción ha quedado en su punto.
PARA SABER MÁS
Receta tradicional de Gallo de San Pedro a la Santpolenca, de la chef Carme Ruscalleda. Un pescado al horno paso a paso, para preparar un plato mediterráneo sabroso. Si queréis escuchar cómo lo explica aqui podéis escuchar el audio.
RESULTADO
Un plato marinero fino y aromático, con todo el sabor auténtico del Mediterráneo.
Montse y Júlia
Patatas nuevas, 1 por persona aprox.
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
Ajo
Perejil
Vino blanco
1 limón
Unas aceitunas verdes y negras.
PREPARACIÓN Y COCCIÓN
Pedimos el pescado limpio y listo para cocinar. Puede ser entero, marcado o cortado a porciones.
Pelamos y cortamos las cebollas a rodajas de un cm aprox. Reservamos
Pelamos las patatas y las laminamos.
En una bandeja de horno ponemos un chorro de aceite.
Hacemos base de cebolla, encima la patata laminada, un chorrito de agua, otro de aceite, salpimentamos, tapamos la bandeja con papel de aluminio.
Horneamos a 190 °C, 20 minutos.
Comprobamos el punto de cocción de las patatas, tienen que quedar pochadas.
Mientras, rallamos los tomates, picamos ajo, perejil y cortamos el limón a rodajas.
En un bol mezclamos el tomate rallado, ajo, perejil, un chorrito de aceite, otro de vino blanco, salpimentamos y mezclamos bien.
Pasados los 20 minutos, retiramos la bandeja del horno, las patatas están pochadas, las salpicamos con esta mezcla.
Salpimentamos el pescado, le ponemos una rodaja de limón en el interior y el resto en las partes marcadas.
Colocamos el pescado sobre las patatas, cubrimos con el resto de la mezcla y horneamos a 190 °C, 10 minutos.
Retiramos del horno, añadimos las aceitunas y comprobamos la cocción.
Cada horno es diferente. No es lo mismo hornear un pescado de 800 g o uno de 2,3 kg.
En nuestro caso, el tamaño es grande. Con 25 minutos de cocción ha quedado en su punto.
PARA SABER MÁS
Receta tradicional de Gallo de San Pedro a la Santpolenca, de la chef Carme Ruscalleda. Un pescado al horno paso a paso, para preparar un plato mediterráneo sabroso. Si queréis escuchar cómo lo explica aqui podéis escuchar el audio.
VIDEORECETA
La receta paso a paso en 2 minutos
RESULTADO
Un plato marinero fino y aromático, con todo el sabor auténtico del Mediterráneo.
Montse y Júlia