Calamares de potera

Sal

Harina

Aceite de oliva

 

PREPARACIÓN Y COCCIÓN

Limpiamos los calamares y los cortamos a rodajas. Cortamos las aletas; las patas también las aprovechamos.
Secamos el calamar con papel de cocina y lo sazonamos.
Ponemos una sartén con aceite abundante a calentar.
Enharinamos el calamar y retiramos el exceso de harina poniéndolo en un colador y sacudiéndolo suavemente.
Freímos los calamares con el aceite muy caliente, por tandas, para evitar que la temperatura del aceite baje.
Dejamos escurrir sobre papel absorbente.
Los servimos recién hechos.

PARA SABER MÁS
Recomendamos congelar el calamar para que quede más tierno.
El calamar de potera se pesca de manera tradicional con una potera. Esta técnica permite conservar mejor la calidad de su carne. Es un calamar muy apreciado, nosotras tenemos la suerte de poderlos pescar.

RESULTADO
Calamares a la andaluza dorados, tiernos y con todo el sabor del calamar de potera acabado de pescar.

Montse y Júlia