INGREDIENTES
6 yemas de huevo
175 g de azúcar
500 g de queso Mascarpone
Café
20 bizcochos de soletilla
Cacao amargo en polvo.
PREPARAMOS EL CAFÉ
Preparamos el café y lo dejamos enfriar.
Lo ponemos en un plato hondo para mojar los bizcochos.
PREPARAMOS LA CREMA
Con varillas eléctricas, batidora o robot.
En el bol de la batidora ponemos las yemas, el azúcar y batimos a velocidad alta. Blanqueamos 3 o 4 minutos hasta obtener un color pálido y doblar el volumen.
Incorporamos el Mascarpone, batimos a velocidad suave, subiendo progresivamente hasta máxima potencia, unos 5 minutos.
Tenemos que obtener una crema densa y bien montada.
La ponemos dentro de una manga pastelera y reservamos en la nevera.
MONTAMOS EL TIRAMISÚ
Cogemos el molde y hacemos una capa fina de crema en la base.
Mojamos los bizcochos con el café, 1 o 2 segundos por lado, y los ponemos sobre la crema. Hacemos la primera capa.
Añadimos una nueva capa de crema, 1/2 cm aprox.
Volvemos a poner una capa de bizcochos mojados en el café.
Acabamos con una capa de crema.
Tapamos.
Lo dejamos en la nevera unas 10 h.
En el momento de servir, espolvoreamos con cacao amargo en polvo, con la ayuda de un colador.
PARA SABER MÁS
El tiramisú tradicional se prepara con savoiardi, bizcochos italianos tradicionales de textura más crujiente. Este lo hemos hecho con bizcochos de soletilla de proximidad.
Es un postre ideal para preparar la víspera, gana en sabor y textura. Es importante no empapar en exceso los bizcochos, quedan demasiado blandos.
Lo podemos presentar en vasitos individuales o en bandeja. La capa superior puede ser lisa o acabada con picos hechos con manga pastelera. Tiene un toque más vistoso.
VIDEORECETA
RESULTADO
Un postre italiano tradicional, universal, irresistible. No podía faltar en nuestro bloc
Júlia y Montse