INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
 750 g de calabaza
 130 g de cebolla de Figueres
 1 puerro
 60 ml de aceite de oliva virgen extra
 1 botella de cerveza 
 Agua mineral
 Sal
 Pimienta blanca molida
 Nuez moscada 

Para adornar el plato

Hojas tiernas de col
Pimentón dulce
Semillas de calabaza

PREPARACIÓN Y COCCIÓN
Pelamos la calabaza y la cortamos a trozos.
Pelamos la cebolla y la cortamos a trozos.
Lavamos el puerro y lo cortamos en rodajas de un cm.
Lavamos las hojas de col. Utilizaremos las hojas internas, blancas y tiernas.
Las ponemos en un bol, cubiertas con agua mineral, reservamos en la nevera.
Ponemos una olla a calentar con el aceite y rehogamos la calabaza, la cebolla y el puerro.
Salpimentamos, añadimos toda la cerveza y dejamos hervir unos 30 minutos hasta que las verduras estén blandas.
Añadimos un poco agua que cubra las verduras.
Rectificamos de sal y añadimos nuez moscada al gusto.
Trituramos hasta obtener una crema fina.
Rectificamos la catidad de agua al gusto.
Si pasamos la crema por el chino, mejora.
Reservamos la crema caliente.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Ponemos la cebolla y el puerro a rodajas en el vaso. Programamos 5 segundos, velocidad 5.
Con la espátula, bajamos la verdura de las paredes del vaso, añadimos el aceite. Programanos temperatura varoma, 5 minutos, velocidad 2.
Añadimos la calabaza. Programamos 2 minutos, velocidad 2.
Añadimos la cerveza, agua que cubra las verduras y sal. Programamos 25 minutos, varoma, velocidad 2.
Trituramos 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.
Rectificamos de agua a nuestro gusto.

Ponemos una sartén a calentar y tostamos las semillas de calabaza.
Sacamos las hojas de col de la nevera, que estarán crujientes.
Las secamos y las cortamos en Juliana.
Ponemos la crema caliente en los platos, esparcimos las semillas tostadas, aliñamos con el pimentón y ponemos por encima las hojas de col.
Acabamos con un hilo de aceite y servimos.

PARA SABER MÁS

Una crema de calabaza deliciosa. La receta es de unos buenos amigos, Lorea Cortada y Jordi Mata.

RESULTADO 
Esta crema, que combina ingredientes poco usuales, os encantará. De entrada es muy vistosa, y la combinación de colores, texturas y sabores es muy acertada. Al llevar la col crujiente fresca, la hace una crema adecuada para verano. ¡Buen provecho!

Montse y  Júlia