COM DESSALAR BACALLÀ

Primer rentem el bacallà amb aigua corrent per treure-li la capa de sal que el cobreix.
En un recipient posem el bacallà amb la pell a la part superior.
Ha de tenir prou espai per hidratar-se.
El cobrim amb aigua, preferiblement mineral o filtrada.
El deixem a la nevera un mínim de 4 dies sense tocar-lo ni canviar l'aigua.
Retirem el bacallà i el posem amb aigua nova.
El tindrem dos dies més a la nevera i li canviarem l'aigua 2 cops al dia.
Per controlar el punt de sal, haurem de pessigar el bacallà i tastar-lo. 

PER SABER-NE MÉS

El bacallà salat era una bona manera de poder menjar peix a tot arreu. Antigament, la sal facilitava la seva conservació i el seu transport.

Júlia