INGREDIENTS
Albergínia
Aigua
Farina
Sal
Oli d'oliva verge extra

PREPARACIÓ I COCCIÓ
Rentem l'albergínia i la tallem prima, la posem en un plat i la salem. Preparem una barreja de farina amb aigua.
La proporció és 50 g de farina per 70 ml d'aigua, unes 8 cullerades. Salem. Ens ha de quedar una textura cremosa.  
Agafem una paella, posem l'oli i l'escalfem. Quan l'oli estigui a punt, anem posant l'albergínia prèviament passada per la barreja.  
Fregim fins que quedi rossa pels dos costats i la deixem en un plat sobre paper de cuina.
Servim acabada de fer.

PER SABER-NE MÉS
Hi ha molta gent que deixa l'albergínia una bona estona amb sal i després l'esbandeix per tal de treure'n l'amargor. Jo aquest pas no el faig, a casa ens agrada tal qual.
És important la proporció de la farina i l'aigua. Si està ben feta, no absorbeix gens d'oli.
Quan la passem per la barreja, ho podem fer amb un pinzell per evitar un excés de massa.

RESULTAT A TAULA
Us quedarà una albergínia boníssima i cruixent. Per menjar sola o com a acompanyament de qualsevol altre plat.

Montse i Júlia