INGREDIENTS

Percebes
Aigua de mar (o aigua i sal 60g/litre)

PREPARACIÓ

La cocció dels percebes és molt senzilla.
Posem aigua de mar en una cassola, la quantitat suficient per cobrir-los quan els hi afegim.
Quan arrenqui el bull, els hi afegim, esperem que torni a arrancar el bull i els deixem entre 30 segons  i màxim un minut.
Els retirem, els cubrim amb un drap de cuina per evitar que es refredin i els servim acabats de fer.
S'han de menjar calents

PER SABER-NE MÉS

Truc dels gallecs: Els treuen de l'olla i els tapen amb un drap de cuina net i gruixut, mullat amb aigua de cocció ben calenta, així es manté l'humitat i s'evita que es refredin abans d'arribar a taula., així cadavegada que obres el drap, surten perfumats i calents com si acabessin de sortir de l'olla.
Per menjar-los no es fan servir coberts: Amb una ma agafem per la part de la ungla, i amb l'altre el coll o tronc del percebe (la part més flexible). Dobleguem  i trenquem per la junta de la ungla, fem-ho amb direcció al plat per no tacar-nos. El suc de l'interior es bo, te gust a mar. Presionem per la part que no està trencada i apareixerà la carn tendra i blanca del percebe.

RESULTAT
Un marisc molt apreciat, un petit tresor de les roques. Tastar un percebe, es tastar el mar en estat pur.

Montse i Júlia