INGREDIENTS
Ous de pagès
Ous de reig
Patates
Oli
Sal
Pa, per acompanyar
PREPARACIÓ
Comencem netejant els bolets, que sovint tenen força terra. La retirem amb un raspallet suau.
Els tallem a trossos i els posem en una paella amb oli, encenem el foc i salem. Deixaran anar força aigua; deixem que s’evapori gairebé tota, apaguem el foc i els reservem a la mateixa paella perquè no es refredin.
Mentrestant, preparem les patates fregides i deixem que quedin ben rosses.
Per acabar, fem els ous ferrats, procurant que el rovell quedi ben sucós.
Muntem el plat amb els bolets i les patates, i posem l’ou ferrat al damunt. Quan trenquem el rovell, es barrejarà amb les patates i els bolets, donant al plat un toc extra de melositat.
Que vagi de gust!
PER SABER-NE MÉS
Aquesta recepta la podeu preparar amb altres tipus de bolets; amb ceps també queda espectacular! Si us agrada la tòfona i en teniu, podeu acabar el plat amb una mica de tòfona ratllada.
Per acabar de netejar bé els bolets, just abans de coure’ls els podem passar un moment sota l’aixeta per retirar qualsevol resta de sorra. Això sí, un cop molls, els hem de coure de seguida.
RESULTAT
Un plat de tardor senzill i deliciós, on els ous de reig i les patates es combinen amb el rovell sucós de l’ou ferrat.
Montse