INGREDIENTS

1 manat d'espàrrecs de marge
2 ous per persona
Sal
Oli d'oliva verge extra
1 tall de bull blanc

PREPARACIÓ I COCCIÓ

La tija dels espàrrecs és llarga, per a la truita utilitzarem la part més tendra. Si veieu el vídeo veureu com seleccionem la part tendra.
Rentem els espàrrecs i els tallem a trossos i reservem.
Tallem el bull a dauets petits i reservem.
Posem oli en una paella,  fregim els espàrrecs a foc suau. Si ens queda massa sec, podem afegir un rajolí d'aigua.
En un bol batem els ous amb una mica de sal.
Afegim al bol els espàrrecs i els daus de bull blanc.
Posem oli a la paella, l'escalfem i fem la truita al nostre gust.

PER SABER MÉS

No us donem quantitats, feu al vostre gust. La part més dura dels espàrrecs no la llencem, podem utilitzar-la per preparar brou de verdures.
Els espàrrecs tenen un gran poder diürètic i són molt rics en antioxidants i fibra prebiòtica que afavoreix la flora intestinal.
Si en aquesta època us ve de gust passejar pel bosc, aprofiteu i colliu espàrrecs.

RESULTAT A TAULA
Una versió diferent de la truita d'espàrrecs. Feu-la us agradarà!  Bon profit!

Montse