INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

400 g d'arròs 
20 sardines
Farina
4 alls
30 fulles de julivert
1 pebrot verd
150 g de pèsols tendres pelats
100 g de vermut blanc sec
1,400 l  d'aigua o fumet
2 nyores hidratades
Oli d'oliva
Sal

PREPARACIÓ I COCCIÓ

Les sardines les tindrem netes i sense el cap.
Comencem hidratant les nyores. Les posem amb una mica d'aigua i reservem.
Posem oli en una paella, salem i enfarinem les sardines i les fregim tot just un minut per cada costat.  Les retirem de l'oli i reservem.
Agafem l'oli de fregir les sardines i el colem a la cassola on cuinarem l'arròs.
Piquem els 4 grans d'all amb les 30 fulles de julivert i reservem.
Piquem el pebrot i el sofregim a la cassola amb l'oli de les sardines.
Mentrestant, rasquem la polpa de les nyores, i la posem al vas de la batedora  amb el fumet o l'aigua, que  tindrem mesurada, i triturem.
Quan el pebrot ja hagi evaporat tota l'aigua, posem l'all i el julivert a la cassola amb el pebrot, ho deixem  enrossir uns 30 segons, afegim el vermut i deixem que s'evapori. 
Seguidament, aboquem l'aigua o fumet amb nyora a la cassola i esperem que arrenqui el bull.
Després, hi posem l'arròs, ho deixem  coure 6 minuts sense remenar, afegim els pèsols, rectifiquem de sal, i ho deixem 7 minuts més a foc baix.
Finalment, retirem la cassola del foc, col·loquem al damunt les sardines, tapem i deixem reposar 2 minuts.
Servim a taula amb la mateixa cassola.

PER SABER-NE MÉS

Aquesta recepta és de la Carme Ruscalleda, i només per això mereix ser cuinada. Pot semblar una combinació atrevida: un arròs amb sardines, nyora, all i julivert, però precisament aquí hi ha la màgia de la Carme. Convertir ingredients humils en plats sorprenents, equilibrats i plens de sabor.
Les seves receptes no fallen mai.

VIDEORECEPTA
La recepta pas a pas

RESULTAT A TAULA
Un arròs diferent dels habituals, intens, amb molta personalitat. Un d'aquells plats que sorprenen des de la primera cullerada i que segurament tornareu a fer més d'una vegada.

Montse