INGREDIENTS

1 massa brisa, feta o comprada
400 g de maduixes del Maresme
Crema catalana
2 cullerades de melmelada de maduixes
1 full de gelatina

Per fer la crema
1/2 l de llet
4 rovells d'ou
125 g de sucre
40 g de midó 
1 canó de canyella
Pell d'una llimona.

Per fer la massa brisa 
150 g de farina
70 g de mantega freda
35 ml d'aigua
1/2 culleradeta de sal
Un motlle de 26 cm

PREPARACIÓ
Massa Brissa preparada amb Thermomix
Posem en el vas del robot la farina, la mantega ben freda tallada a daus, l'aigua i la sal.
Programem 15 segons, velocitat 6. La traiem del vas, formem una bola i la deixem 30 minuts a la nevera.
Preescalfem el forn a 190 °C. Escalfor a dalt i baix.
Untem el motlle amb mantega.
Estirem la massa amb un corró i la posem al motlle, la punxem, posem al damunt paper de forn i un pes, poden ser llegums.
Enfornem 10 minuts, retirem el pes i enfornem 5 minuts més, fins que quedi lleugerament daurada. Cada forn és diferent, hem de controlar.

Crema catalana
Preparem la crema catalana com sempre, però posant doble quantitat de midó, per això posem 40 g.  Cliqueu aquí per veure la preparació.

Almívar de maduixa
Posem el full de gelatina en un bol tallat a trossos petits, afegim 3 cullerades d'aigua tèbia i remenem per dissoldre la gelatina.
Afegim 2 cullerades de melmelada de maduixa, remenem bé i reservem.

Pastís de maduixes
Quan tinguem feta la crema, la deixem refredar uns minuts i farcim la massa cuita i freda.
Rentem les maduixes i les tallem per la meitat o a lamines, al gust.
Col·loquem les maduixes sobre la crema i les pintem amb l'almívar de maduixa.

PER SABER-NE MÉS
Si comprem la massa brisa feta, és un pastís senzill de fer. També el podem preparar amb pasta de full, però té menys consistència,
Utilitzeu maduixes del Maresme, són les millors i donem suport als nostres pagesos.

RESULTAT
Un pastís de temporada, vistós i bo.

Montse i Júlia