INGREDIENTS per a 8 -10 persones

1 litre de llet sencera  
12 cullerades soperes de sucre  
14 ous  
Pel caramel: 6 cullerades soperes de sucre,  5 cullerades d'aigua mineral i 1 cullerada de suc de llimona

PREPARACIÓ

Caramel:
En  un cassó el sucre i l'aigua.
Sense remenar, ho escalfem suaument, al cap d'uns minuts començarà a agafar color.
Quan tingui un color torrat, (no molt)  afegim el suc de llimona i ho retirem del foc i l'escampem per tota la base del motlle on farem el flam.
Si ens passem de cocció, el sucre amarga.
Flam sistema tradicional:
En un recipient, hi posem el litre de llet, els 14 ous, les 12 cullerades de sucre ben plenes i es barreja tot amb el minipimer.
És important que el minipimer estigui fixe al fons sense moure'l amunt i avall per evitar que agafi massa aire, sino quedaria com un pa de pessic.
Flam amb sistema robot (thermomix):
Posem tots els ingredients al vas i programem 30 segons, velocitat 4.
Colem la barreja directament a la flamera, per evitar bombolles.

Es tira al motlle del caramel i es posa al forn a coure al bany maria durant 1 hora a 200 °C. 
Segons la recepta de la tia Cati, en el moment d'entrar al forn, el forn ha d’estar calent i l’aigua del bany maria ha d’estar freda, però si quan poseu el flam al forn, el recipient del bany maria i l'aigua ja estan calents, la cocció serà molt més ràpida i estalviem energia.

Quan hagi passat l’hora, el punxen amb una palla i si surt neta és que el flam ja està cuit. 

El podem acompanyar amb préssec i cireres amb almívar o  gerds amb una mica de nata.

PER SABER-NE MÉS

Aquesta és una d'aquelles receptes amb ànima, la recepta de la tia Cati (Catalina Paradeda de Malgrat de Mar), a ella li agradava preparar aquest flam quan la família es reunia per alguna festa o celebració. La seva neboda Sílvia ens ha fet arribar la recepta. Moltíssimes gràcies.

RESULTAT
Unes postres boníssimes! De les que no fallen.

Montse i Júlia