INGREDIENTS
Pasta brisa (si voleu la podeu comprar feta)
200 g de nata per cuinar
3 ous
100 g de formatge ratllat
Espàrrecs de marge (uns 200 g un cop nets)
1 ceba
Alls tendres
1 tall de cansalada
3 tomàquets secs
Pebre
Oli d'oliva verge
Sal
Nou moscada.

Per fer la pasta brisa:
300 g de farina
125 g de mantega 
70 g d'aigua mineral molt freda
1 cullerada de cafè de sal
1 motlle de 26 cm de diàmetre.

PREPARACIÓ

Preparem la pasta brisa: Si la voleu fer casolana fer a casa cliqueu aquí la teniu amb sistema tradicional o amb robot . 
Escalfem el forn a 200 °C.
Traiem la massa de la nevera i l'estirem amb un corró donant-li forma rodona i fina.
Per traslladar la massa al motlle, la recollim amb el corró i l'anem desenrotllant sobre el motlle. Pressionem amb els dits per ajustar-la a la base. Retallem el que sobri.
Punxem la base amb una forquilla per evitar que s'infli al forn. La deixem a la nevera uns 15 minuts.
Seguidament, cobrim amb paper de forn i, a sobre, hi podem posar llegums. Nosaltres hi hem posat pedretes de la platja de Blanes.
Entrem al forn uns 15 minuts. És el que es diu "coure en blanc". Retirem del forn, traiem les pedretes i, si cal, tornem a entrar la massa al forn 5 minuts més perquè s'acabi de coure.
Ja la tenim a punt de farcir.

Preparem el farcit:
Preparem els espàrrecs:  Els espàrrecs tenen una tija molt llarga, per aquesta recepta, només aprofitem la part més tendra. Els anem trencant començant per la punta i quan ja no es trenqui fàcilment separem la part de la tija més dura i fibrosa.  Els rentem, escorrem i reservem.  Deixem uns quants espàrrecs sense trossejar per decorar la quiche. 
Tallem la ceba a juliana i reservem.
Tallem 3 tomàquets secs. Reservem
Rentem i tallem els alls tendres i reservem.
Tallem la cansalada o trossos petits.
Posem oli en una paella i daurem la cansalada, un cop rossa hi afegim la ceba que es vagi coent a foc suau amb el greix que ha deixat anar. 
Agafem els espàrrecs que hem deixat sencers i els deixem coure uns minuts damunt la ceba. Quan estiguin al dente, els retirem i reservem.
Quan tinguem la ceba sofregida, afegim els espàrrecs i els alls tendres i a continuació els tomàquets secs, ho deixem coure tot junt uns minuts més i ja tenim el farcit llest.
Agafem un bol, hi posem els ous, els batem, afegim la nata, el farcit, salpebrem, hi afegim una mica de nou moscada al gust i ho barregem bé.
Aboquem una part de la barreja al motlle, escampem el formatge ratllat i acabem d’abocar la resta.
Posem al damunt els espàrrecs que hem reservat per decorar i enfornem a  180° uns 30/35 minuts fins que veiem que punxant amb un escuradents surti net i la part de sobre quedi daurada i ja està llesta.
La podem servir en el mateix motlle una mica tèbia o a temperatura ambient. 

PER SABER-NE MÉS

Aquesta recepta l'hem tret de Les receptes d'en Roger, us deixem l'enllaç. Nosaltres l'hem adaptat una mica a la nostra manera.
La part de les tiges dels espàrrecs més fibrosa no la llenceu, us pot servir per fer brou de verdures.
Nosaltres hem posat els tomàquets secs hidratats. Si voleu veure com els preparem cliqueu aquí.

VIDEORECEPTA

La recepta  pas a pas en 2 minuts

RESULTAT
Una quiche delicada i aromàtica, amb els espàrrecs com a protagonistes i una combinació de sabors que recorda plenament la primavera.

Montse i Júlia