INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

800 g de raya cortada a tiras
500 g de patatas
120 g de cebolla de Figueres
1 diente de ajo
1 pimiento verde pequeño
250 g de tomate triturado
100 ml de aceite de oliva virgen extra
100 ml de vino blanco
Sal
Pimienta negra molida
Agua mineral para cubrir el pescado
Harina

PARA EL ALIOLI 
3 dientes de ajo
50 ml de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN Y COCCIÓN

Pelamos las patatas y las chascamos.
Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento verde.
Si utilizamos tomate natural, necesitamos  250 g.
Ponemos una cazuela con aceite a calentar.
Salpimentamos el pescado, enharinamos ligeramente y sacudimos la harina que sobre.
Freímos el pescado a fuego medio unos 3 o 4 minutos por cada lado y reservamos.
En la misma cazuela añadimos la cebolla, el ajo, tres cucharadas de pimiento verde y lo sofreímos durante 15 minutos. Si queda seco, añadimos un poco de agua.
Incorporamos el tomate y dejamos que se haga unos minutos.
Añadimos el vino blanco, lo dejamos evaporar y acabamos el sofrito.
En este punto añadimos las patatas a la cazuela, las mezclamos con el sofrito un minuto y las cubrimos con el agua.
Dejamos que se cocinen y, cuando falten 7 u 8 minutos para terminar, ponemos el pescado sobre las patatas  y  acabamos la cocción.
En un mortero majamos los dientes de ajo y añadimos lentamente el aceite de oliva hasta emulsionar.
Añadimos el alioli en la cazuela, movemos un poco, apagamos el fuego y servimos. Para hacer este plato tardaremos 1 hora aprox.

PARA SABER MÁS
La raya o pintarroja es un pescado difícil de limpiar. Tiene una piel áspera muy adherida a la carne. En la pescadería la solemos encontrar limpia y lista para cocinar. Este es un plato marinero de los de siempre, en  otros tiempos se consideraba comida de pobres.

RESULTADO 
Rico y sabroso, sin espinas, solo encontraremos cartílago. Las patatas están tan ricas como el pescado.

Júlia y Montse