INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
500 g de llampuga
Sal
Pimienta negra molida
Limón
Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
Limpiamos el pescado, lo abrimos por la mitad y retiramos la espina.
Lo congelamos un mínimo de 48 h.
Antes de congelar y con la piel en la parte de debajo, cortamos filetes finos como carpaccio y los colocamos en una fuente.
Pincelamos el pescado con zumo de limón.
Salpimentamos al gusto y lo dejamos 30 minutos en la nevera.
Cuando vayamos a servir lo aliñamos con aceite de oliva virgen extra.
PARA SABER MÁS
En cuanto al anisakis (preparamos un pescado crudo), es recomendable congelar la lampuga 24 h. En este caso, la podemos cortar con la cortadora de embutidos cuando esté medio descongelada. Aún queda mejor.
La lampuga es una gran desconocida, pero es muy apreciada por cocineros de renombre tanto en Cataluña como en el País Vasco y Baleares, donde se celebra cada año la popular Feria de la Lampuga. Receta de Lluís Ginjoan, embarcación Maru II.
LA RECETA EN UN MINUTO
VIDEORECETA
RESULTADO
La podemos degustar como aperitivo, entrante, o acompañada de pan con tomate.
Montse y Júlia